Segunda Temporada
2026
Diego Briones es parte de una generación de cocineros chilenos que ha construido una identidad profesional en diálogo constante con el mundo. Formado en Administración Gastronómica en INACAP, ha desarrollado una trayectoria marcada por una búsqueda rigurosa que combina técnica, conocimiento gastronómico y cultura latinoamericana. Su recorrido internacional comenzó en Perú, donde se vinculó con el trabajo de Gastón Acurio; continuó en Shanghái y París, ciudad en la que profundizó su formación en el Basque Culinary Center; y culminó en Viena, donde en 2022 fundó Z'SOM junto a su esposa, la sommelier Judith Lergetporer. La propuesta del restaurante integra técnica europea y gastronomía latinoamericana con un alto nivel de sofisticación. Ese camino dio sus frutos en 2025, cuando Z'SOM obtuvo su primera estrella Michelin, consolidando años de trabajo, talento y creatividad. Este reconocimiento ha situado a Diego Briones dentro del circuito internacional de la alta gastronomía.